Äppelkaka

Vad är den ultimata efterrätten på hösten? Jo, äppelkaka. Här kommer ett recept för dig som tycker att smulpaj är för torrt. Jag är ledsen för den fula bilden. Min äppelkaka gjorde sig inte på bild. Men den är lika god för det.

Äppelkaka
2,5 dl havregryn
0,5 dl brun farin
50 g margarin/smör
75 g mandelmassa
3-4 äpplen

Skala äpplena och dela dem i tunna klyftor. Lägg äppleklyftorna i en form.
Blanda havregryn och brun farin med margarinet till en lite grynig massa.
Riv mandelmassan och blanda i. Täck äpplena med havregrynsmassan.
Baka i ugnen i 225 grader i cirka 20 minuter. Äpplena ska vara genombakade.
Kanske behöver du täcka med lite folie på slutet för att inte bränna topparna.

Muffins med hallon och blåbär

Enkla, goda muffins som man kan variera som man vill. Idag blev det med blåbär och hallon eftersom det var vad som fanns hemma.

Muffins
125 g margarin
2 dl socker
2 ägg
4½ dl mjölmix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ dl kesella
2 dl blåbär och hallon (frusna eller färska)

Rör fett och socker poröst. Rör i äggen ett och ett. Blanda mjölmix med bakpulver och vaniljsocker och blanda i det i smeten tillsammans med kesellan. Fördela smeten i formar (det blir cirka 20 muffins). Häll på hallonen och blåbären. Baka i ugnen i 225 grader i cirka 10-12 minuter.

Biscotti

Biscotti är italienska småkakor. Otroligt goda, snabbbakade och lätta att variera. Perfekta kakor helt enkelt!

Biscotti
1 dl råsocker
1 ägg 
3 dl fin mjölmix
½ msk bakpulver
ca 50 g finhackad mörk choklad/hasselnötter/mandel

Rör ihop ägg och socker. Blanda mjöl, bakpulver och choklad/hasselnötter/mandel i en skål. Häll i och blanda ihop. Blir det för torrt blanda i lite mer ägg, men det gör inget om det är lite torrt. Med för mycket ägg blir det väldigt svårt att rulla till fina längder. Häll upp smeten och dela den i tre delar. Rulla till längder, ungefär ett finger tjocka. Lägg på en plåt och baka i cirka 10-15 minuter i 190 grader. Ta ut ur ugnen och skär längderna medan de fortfarande är lite varma.

Kanelbullar med gluten och mandelmassebullar utan

Höst i luften och i måndags var det kanelbullens dag. Därför bakades det idag vanliga kanelbullar och glutenfria mandelmassebullar efter en skogspromenad i solsken.

Glutenfria mandelmassebullar

50g smör/margarin

2dl mjölk
25g jäst
1 msk fiberhusk
½ dl socker
1 ägg
2krm salt
7 dl glutenfri mjölmix

Fyllning:
mjukt smör/margarin
riven mandelmassa (kan bytas mot socker och kanel)

Ägg och pärlsocker

Smält fettet och häll i mjöken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör. Häll i fiberhusken och låt svälla i 10 min. Häll i socker, salt och ägget. Arbeta in cirka 6 dl av mjölmixen. Låt degen jäsa i minst 30 minuter. Häll upp degen på ett välmjölat bakbord. Är degen väldigt lös, knåda in extra mjölmix i degen. Dela degen i två delar och kavla ut. Bred på smöret och strö över mandelmassa. Rulla ihop och skär varje rulle i cirka 10-15 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa övertäckta i cirka 20 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i cirka 8 minuter.

Kanelbullar
25g jäst
50g margarin
2 dl mjölk
1krm salt
3/4 dl socker
5 dl mjöl

Fyllning:
smör
socker
kanel

Ägg och pärlsocker

Smält fettet och häll i mjöken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör. Häll i socker, salt och ägget. Arbeta in mjölet. Låt degen jäsa i minst 30 minuter. Häll upp degen på ett välmjölat bakbord. Kavla degen. Bred på smöret och strö över socker och kanel. Rulla ihop och skär rullen i cirka 20-25 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa övertäckta i cirka 30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i cirka 8 minuter.

Chokladcookies med jordnötter

En kopp varm te och en cookie? Kanske något nu när hösten börjar smyga sig på. Det börjar gulna utanför mitt fönster och vissa morgnar behöver man vantar. Lite tråkigt att lämna sommaren, men samtidigt ger ju hösten massa möjligheter att mysa inne med god bok och god kaka. Som chokladcookies med jordnötter.

Chokladcookies med jordnötter
100g smör
1,25 dl brun farin
0,6 dl strösocker
1 ägg
2,25 dl glutenfri mjölmix
2,5 msk kakao
½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g jordnötter

Rör smör, brun farin och socker pösigt. Tillsätt ägget och blanda väl.
Rör ner de torra ingredienserna i smeten. Skölj av jordnötterna som de är salta.
Torka och hacka. Blanda ner i smeten.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Det blir cirka 20 kakor. Var noggrann med att ha gott
om utrymme mellan kakorna för de flyter ut ganska mycket.
Baka i 175 grader i cirka 10 minuter.

Perfektion!

Det är nog många som undrar vad hemligheten bakom riktigt bra maränger är. Hur kan man göra lika goda maränger hemma som de man köper på de finaste caféerna? Jag vet hemligheten bakom perfekta maränger! Det enda som behövs för att göra de bästa merängerna är äggvitor, strösocker och mycket tålamod! Följer du detta recept kommer du aldrig mer tycka att köpemaränger är goda. Men de bästa marängerna tar ett tag att göra, men du vet, den som väntar på något gott ...

Helt perfekta maränger

3 äggvitor

2 dl strösocker

Tålamod!

Värm ugnen till 90 grader. Använt en ren, torr och fettfri skål (glas är att rekomendera). Vispa äggvitorna och sockret till en fast marängsmet. Börja på en låg hastighet, detta ger en tätare maräng. Öka efter ett tag upp på medelhastighet och vispa tills smeten är så pass fast att du kan vända skålen upp-och-ned utan att smeten trillar ut. Spritsa ut marängsmeten på bakplåtspappersklädd plåt och låt torka mitt i ugnen i ca 5 timmar (beroende på hur stora de är och på om du vill ha de lite sega i mitten).

Nu har du gjort världens mest perfekta maränger! Njut!

//Lillasystern

Håkan Hellströms "Uppsnärjd i det blå" är denna kakas låt

Chokladboll, eller?

Jag har varit helt otroligt dålig på att blogga, det medger jag. Jag kan faktiskt inte lova att jag inte blir så dålig nån gång igen, men förhoppningsvis blir jag inte det på ett tag i alla fall! Jag har ju en hel hög med bra recept och bilder eftersom mitt projektarbete i trean var att göra en kakbok. I denna kakbok parade jag dessutom ihop varje kaka med en låt som jag tyckte passade själva kakan, så jag tänkte dessutom försöka mig på att lägga in lite låtartill mina kakor. Men jag är ju ny i bloggvärlden, så ha överseende om jag inte alltid lyckas, jag är betydligt bättre på att baka än på alla dessa tekniska blogggrejor! :P

Den kaka jag ska lägga ut just nu har jag inget passande namn på(eftersom storasyster inte tycker att negerboll är passande). Så i brist på bättre namn kallar jag dem:

Chokladboll (fruktansvärt, jag vet!)

Ingredienser:
100g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
5 dl havregryn
3 msk kakako
1 msk vaniljsocker
2-3 msk vatten
1 tsk snabbkaffe
(Vattnet och snabbkaffet kan ersättas av 2-3 msk starkt kaffe)

Ca 3 dl kokosflingor, pärlsocker el. strössel


Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Lös upp snabbkaffet i 2 msk av vattnet. Blanda ner havregryn, kakao, vaniljsocker och kaffeblandningen i smeten. Blanda tills det blir en formbar smet. Behövs det mer vätska så tillsätt resten av vattnet (el. kaffet). Rulla sedan smeten till bollar, eller forma till dem till något annat kul. Rulla dem tillsist i kokos,pärlsocker eller strössel och förvara dem i kylen. Mums!


Låten till dessa kakor? Black or white, med Michael Jackson!
(Hoppas nu jag lyckades!)

//Lillasyster

Plommonpaj

Hemma hos mina föräldrar finns ett plommonträd och varje höst saknar jag att kunna plocka plommon. De från affären är långt ifrån lika goda som de man plockar direkt från trädet. Men eftersom jag inte har tillgång till något träd just nu fick det bli köpta plommon och av dem en plommonkaka.

Plommonkaka

Pajskal
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2½ dl glutenfri mix
100g smör
1 äggula

Häll socker, mjöl och vaniljsocker i en skål. Lägg i smör och margarin och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila en stund i kylen och tryck sedan ut den i en form. Förgrädda den i 200grader i 10 minuter.

Fyllning
300g plommon
200 g riven mandelmassa

2 st ägg
2 msk glutenfri mjölmix
en halv citron
1 dl vispad grädde
farin eller råsocker

Riv mandelmassan och blanda ihop med äggen. Häll i glutenfri mjölmix och citronskal från en halv citron. Vispa grädden och blanda i. Dela plommonen i halvor och kärna ur dem. Lägg plommonhalvorna i pajbottnen och häll över smeten. Grädda i 150grader i 20-30 minuter.

Sockerkaka

En måndagskväll i september kan man plötsligt bli sugen på kaka. Då är det bra att ha en duktig sambo som snabbt slänger ihop en sockerkaka.

Sockerkaka
100 g margarin
2 dl socker
2 ägg
3 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
½ dl vatten
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform. Rör margarin och socker poröst. Blanda sedan i äggen ett och ett. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och häll i det i smeten. Tillsätt vattnet och rör till en jämn smet. Häll smeten i kakformen och grädda långt ner i ugnen i 45 minuter.

Grova baguetter

Glutenfritt bröd är svårt att baka tycker jag. Minst varannan gång misslyckas jag och brödet blir bara kompakt och kladdigt. Det finns ett enda recept som jag lyckats bra med, men det är tråkigt att alltid äta samma bröd. Den här gången utgick jag från det receptet (ur Glutenfria bröd och bakverk för hela familjen av Charlotte Andersson) men la till lite fler ingredienser, och det blev faktiskt bra. Hurra!

Grova baguetter

50 g jäst

6 dl vatten

2 msk olja

2 msk fiberhusk

1 dl fibrex

1½ tsk honung

1 tsk salt

1 dl kesella

10 dl grov glutenfri mjölmix

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen. Rör tills jästen har löst sig. Blanda ner fiberhusk, olja och fibrex och låt svälla i cirka 10 minuter. Blanda sedan ner salt, honung, kesella och mjölmix. Arbeta degen väl i maskin. Låt den sedan jäsa övertäckt med bakduk i cirka 30 minuter. Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i 3 delar. Knåda varje del för sig och forma sedan baguetter av degbitarna. Vrid dem gärna några varv. Lägg baguetter på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i cirka 30 minuter. Slå på ugnen på 200 grader. Baka bröden mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter. Låt baguetterna svalna på galler. Njut med smör, ost och hemmalagad marmelad.

Kaka med citron och vit choklad

Första riktiga arbetsveckan för terminen avklarad. En vecka som varit både lång och tröttsam. Kände för att baka en kaka och tittade igenom mina kakböcker. Var sugen på något med choklad och valde mellan mintchokladkaka och den här. Sambon fick utslagsrösten. Tyvärr måste jag säga att jag blev lite besviken. Kakan smakar mest citron, skulle nog aldrig gissa på att där var choklad i den om jag inte visste det. Dessutom blev den otroligt kompakt. Men om du gillar kompakta citronkakor är den här något för dig! Receptet är lånat från Kladdkakor av Mia Öhrn, men anpassat för att vara glutenfritt.

Kaka med citron och vit choklad

100 g vit choklad
100 g smör/margarin
2 dl strösocker
150 g Kesella lätt
2½ dl glutenfri mjölmix
saft och skal av en halv citron
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
Smält chokladen i vattenbad. Smält smöret. Rör ihop socker och Kesella
till en jämn smet, och blanda sen i chokladen och smöret. Blanda noga! Riv
citronskalet och pressa ur saften. Blanda ner det i smeten. Blanda i mjöl,
vaniljsocker, bakpulver och salt. Häll smeten i formen och grädda i 20-25
minuter i 200 grader.

Amerikanska bananpannkakor

Det här receptet upptäckte jag i våras när jag hade massa bananer som inte såg så pigga ut längre kvar. Eftersom jag är urdålig på att steka vanliga pannkakor passar dessa mig mycket bättre. De är mindre så man får ner stekspaden i stekpannan utan att ta sönder kanten på pannkakan, och de är så tjocka så de går inte sönder när man vänder dem. Perfekt!

Amerikanska bananpannkakor

2 msk Smält smör

1 ägg

2,5 dl glutenfri mjölmix

2,5 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 mogna bananer

Vispa ner ägget i det smälta smöret till en jämn smet.

Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke.

Varva sedan mjölblandning och mjölk ner i äggblandningen.

Mosa till sist bananerna och vänd ner i smeten.

Stek!

Hallonrulltårta

En efterlängtad pojke är på väg hem, en sommar på väg bort. Något att fira, och något att försöka hålla kvar. Därför blev det rulltårta med hallon i, glutenfri såklart!

Hallonrulltårta

Kakan
4 ägg
1 dl råströsocker
1 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllningen
2 dl vispgrädde
1½ dl hallon

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt potatismjöl och bakpulver och rör ihop till en smet.
Baka 5-7 minuter i 225 grader.
Stjälp upp på sockrat bakplåtspapper och låt svalna.
Vispa grädden och bred ut på kakan. Strö över hallonen (om du använder frusna låt dem tina först). Rulla ihop. Tada!