Grova baguetter

Glutenfritt bröd är svårt att baka tycker jag. Minst varannan gång misslyckas jag och brödet blir bara kompakt och kladdigt. Det finns ett enda recept som jag lyckats bra med, men det är tråkigt att alltid äta samma bröd. Den här gången utgick jag från det receptet (ur Glutenfria bröd och bakverk för hela familjen av Charlotte Andersson) men la till lite fler ingredienser, och det blev faktiskt bra. Hurra!

Grova baguetter

50 g jäst

6 dl vatten

2 msk olja

2 msk fiberhusk

1 dl fibrex

1½ tsk honung

1 tsk salt

1 dl kesella

10 dl grov glutenfri mjölmix

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen. Rör tills jästen har löst sig. Blanda ner fiberhusk, olja och fibrex och låt svälla i cirka 10 minuter. Blanda sedan ner salt, honung, kesella och mjölmix. Arbeta degen väl i maskin. Låt den sedan jäsa övertäckt med bakduk i cirka 30 minuter. Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i 3 delar. Knåda varje del för sig och forma sedan baguetter av degbitarna. Vrid dem gärna några varv. Lägg baguetter på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i cirka 30 minuter. Slå på ugnen på 200 grader. Baka bröden mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter. Låt baguetterna svalna på galler. Njut med smör, ost och hemmalagad marmelad.

Kaka med citron och vit choklad

Första riktiga arbetsveckan för terminen avklarad. En vecka som varit både lång och tröttsam. Kände för att baka en kaka och tittade igenom mina kakböcker. Var sugen på något med choklad och valde mellan mintchokladkaka och den här. Sambon fick utslagsrösten. Tyvärr måste jag säga att jag blev lite besviken. Kakan smakar mest citron, skulle nog aldrig gissa på att där var choklad i den om jag inte visste det. Dessutom blev den otroligt kompakt. Men om du gillar kompakta citronkakor är den här något för dig! Receptet är lånat från Kladdkakor av Mia Öhrn, men anpassat för att vara glutenfritt.

Kaka med citron och vit choklad

100 g vit choklad
100 g smör/margarin
2 dl strösocker
150 g Kesella lätt
2½ dl glutenfri mjölmix
saft och skal av en halv citron
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
Smält chokladen i vattenbad. Smält smöret. Rör ihop socker och Kesella
till en jämn smet, och blanda sen i chokladen och smöret. Blanda noga! Riv
citronskalet och pressa ur saften. Blanda ner det i smeten. Blanda i mjöl,
vaniljsocker, bakpulver och salt. Häll smeten i formen och grädda i 20-25
minuter i 200 grader.

Amerikanska bananpannkakor

Det här receptet upptäckte jag i våras när jag hade massa bananer som inte såg så pigga ut längre kvar. Eftersom jag är urdålig på att steka vanliga pannkakor passar dessa mig mycket bättre. De är mindre så man får ner stekspaden i stekpannan utan att ta sönder kanten på pannkakan, och de är så tjocka så de går inte sönder när man vänder dem. Perfekt!

Amerikanska bananpannkakor

2 msk Smält smör

1 ägg

2,5 dl glutenfri mjölmix

2,5 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 mogna bananer

Vispa ner ägget i det smälta smöret till en jämn smet.

Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke.

Varva sedan mjölblandning och mjölk ner i äggblandningen.

Mosa till sist bananerna och vänd ner i smeten.

Stek!

Enkelt för cheesecakeälskare

Häromdagen blev jag så OTROLIGT sugen på cheesecake. Snabbt bar det av till affären för att inhandla ingredienser och lika snabbt gick det att röra ihop den. Till denna cheesecake behöver du inte ens värma en ugn och behöver därmed aldrig riskera att bränna den. Du kan helt enkelt vara sämst på att baka, och ändå lyckas med denna kaka. Du behöver bara kunna mäta upp ingredienserna och vispa. Lätt som en plätt!

Enkel cheesecake

200g digistivekex
125g smör
300g chream cheese
1 ½ dl florsocker
1tsk vaniljsocker
Saft av en halv citron, el. hel lime
3 dl grädde
Bär efter tycke och smak, jag föredrar hallon och blåbär!


Kör kexen i en matberedare. Eller om du, som jag, är för lat för att plocka fram matberedaren, kan du bryta sönder dem i en påse, knyta en knut, och sedan kavla tills kexen blivit smulor. Smäl smöret och rör ihop med kexsmulorna. Tryck ut kexmassan i en form med löstagbara kanter och ställ åt sidan.

Blanda cream cheese, florsocker, vaniljsocker, och citron- eller limesaft till en slät kräm. Vispa grädden löst och rör ner i cream cheese-smeten. Häll upp smeten i formen och släta till. Låt kakan stelna i kylen i några timmar (eller ta en bit direkt om du är riktigt sugen!). Servera tillsammans med massor av färska bär!

Lillasyster önskar en smaklig måltid!

Hallonrulltårta

En efterlängtad pojke är på väg hem, en sommar på väg bort. Något att fira, och något att försöka hålla kvar. Därför blev det rulltårta med hallon i, glutenfri såklart!

Hallonrulltårta

Kakan
4 ägg
1 dl råströsocker
1 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllningen
2 dl vispgrädde
1½ dl hallon

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt potatismjöl och bakpulver och rör ihop till en smet.
Baka 5-7 minuter i 225 grader.
Stjälp upp på sockrat bakplåtspapper och låt svalna.
Vispa grädden och bred ut på kakan. Strö över hallonen (om du använder frusna låt dem tina först). Rulla ihop. Tada!

Ett projektarbete och en glutenintolerans

Lillasyster skulle göra projektarbete och i bilen under semestern i Frankrike kom storasyster på idéen att skriva kakbok. Lillasyster inte helt såld på idéen till att börja med men valde tillslut ändå att göra det. Och hela hösten bakade hon som en galning. Och storasyster som alltid gillat att baka fick veta att hon blivit glutenintolerant. Katastrof! Kan man baka kakor utan mjöl? Måste storasyster nöja sig med maränger resten av livet? Som tur är kan man baka kakor utan mjöl och storasyster har börjat lära sig den konsten.


Den här bloggen är vårt gemensamma projekt. Det kommer finnas både glutenfria och ickeglutenfri recept här. Men en sak är säker, det kommer bara finnas recept på goda saker.