Tigerkaka

Tigerkaka är en riktig klassiker inom kakvärlden. Har du inte smakat den så är det på tiden nu!

Tigerkaka
50g smör
1¼ dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
2 msk kakao
1 msk vatten

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt och tillsätt sedan mjölkblandningen. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en egen skål och sila sedan ner detta i smeten. Häll 1/3 av smeten i en egen skål och blanda i kakaon och vattnet. Varva de båda smeterna i formen, rör gärna även runt lite lätt i smeten med en gaffel så att kakan blir marmorerad. Grädda mitt i ugnen i 30-35 min.


Detta är en riktigt härlig låt som jag tycker är helt utmärkt att lyssna på när man sitter hemma o smaskar på denna kaka! Det är Fabian som sjunger, och låten heter så klart Like a tiger!

Äppelkaka

Vad är den ultimata efterrätten på hösten? Jo, äppelkaka. Här kommer ett recept för dig som tycker att smulpaj är för torrt. Jag är ledsen för den fula bilden. Min äppelkaka gjorde sig inte på bild. Men den är lika god för det.

Äppelkaka
2,5 dl havregryn
0,5 dl brun farin
50 g margarin/smör
75 g mandelmassa
3-4 äpplen

Skala äpplena och dela dem i tunna klyftor. Lägg äppleklyftorna i en form.
Blanda havregryn och brun farin med margarinet till en lite grynig massa.
Riv mandelmassan och blanda i. Täck äpplena med havregrynsmassan.
Baka i ugnen i 225 grader i cirka 20 minuter. Äpplena ska vara genombakade.
Kanske behöver du täcka med lite folie på slutet för att inte bränna topparna.

Muffins med hallon och blåbär

Enkla, goda muffins som man kan variera som man vill. Idag blev det med blåbär och hallon eftersom det var vad som fanns hemma.

Muffins
125 g margarin
2 dl socker
2 ägg
4½ dl mjölmix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ dl kesella
2 dl blåbär och hallon (frusna eller färska)

Rör fett och socker poröst. Rör i äggen ett och ett. Blanda mjölmix med bakpulver och vaniljsocker och blanda i det i smeten tillsammans med kesellan. Fördela smeten i formar (det blir cirka 20 muffins). Häll på hallonen och blåbären. Baka i ugnen i 225 grader i cirka 10-12 minuter.

Biscotti

Biscotti är italienska småkakor. Otroligt goda, snabbbakade och lätta att variera. Perfekta kakor helt enkelt!

Biscotti
1 dl råsocker
1 ägg 
3 dl fin mjölmix
½ msk bakpulver
ca 50 g finhackad mörk choklad/hasselnötter/mandel

Rör ihop ägg och socker. Blanda mjöl, bakpulver och choklad/hasselnötter/mandel i en skål. Häll i och blanda ihop. Blir det för torrt blanda i lite mer ägg, men det gör inget om det är lite torrt. Med för mycket ägg blir det väldigt svårt att rulla till fina längder. Häll upp smeten och dela den i tre delar. Rulla till längder, ungefär ett finger tjocka. Lägg på en plåt och baka i cirka 10-15 minuter i 190 grader. Ta ut ur ugnen och skär längderna medan de fortfarande är lite varma.

Nu har jag varit dålig på att blogga igen. Fy skäms på mig! Kompenserar med recept på TVÅ goda kakor!

Vaniljdrömmar
Ca 25st

75g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
½ dl olja
2 ½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
½ tsk hjorthornssalt

Gör så här:
Värm ugnen till 150 grader. Vispa smör och socker tills det är smuligt. Tillsätt oljan och vispa tills smeten blir vit och pösig. Blanda mjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt och rör sedan ner det i smeten. Rulla degen till små bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt, platta inte ut dem! Grädda mitt i ugnen i ca 15 min, de ska vara blekgula och ha spruckit lite. Kakorna är mjuka när du tar ut dem, men de stelnar när de svalnar. Var försiktig när du hanterar kakorna då de är väldigt spröda!

Chokladtryffelpaj

Botten

15 digistivekex

100g smör

Fyllning

200g mörk choklad

50g mjölkchoklad

1 ¼ dl havregrädde
2 tsk vaniljsocker
1 tsk snabbkaffe
2 msk vatten

Gör så här:
Botten
Värm ugnen till 200 grader. Krossa digistivekexen noga (använd gärna
matberedare). Smält smöret och blanda med digistivekrosset. Tryck ut
blandningen i en rund form (ca 24 cm i diameter). Grädda pajskalet
mitt i ugnen i ca 8 min.

Fyllning
Koka upp grädden i en kastrull och tillsätt chokladen och vaniljsockret.
Blanda snabbkaffe och vatten och häll i chokladblandningen. Rör
ordentligt tills all choklad har smält och allt är välblandat. Häll fyllningen
i pajskalet och låt stelna i kylen i några timmar. Förvara i kylskåp, då den
blir alldeles för kletig om den får stå ute.

Kanelbullar med gluten och mandelmassebullar utan

Höst i luften och i måndags var det kanelbullens dag. Därför bakades det idag vanliga kanelbullar och glutenfria mandelmassebullar efter en skogspromenad i solsken.

Glutenfria mandelmassebullar

50g smör/margarin

2dl mjölk
25g jäst
1 msk fiberhusk
½ dl socker
1 ägg
2krm salt
7 dl glutenfri mjölmix

Fyllning:
mjukt smör/margarin
riven mandelmassa (kan bytas mot socker och kanel)

Ägg och pärlsocker

Smält fettet och häll i mjöken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör. Häll i fiberhusken och låt svälla i 10 min. Häll i socker, salt och ägget. Arbeta in cirka 6 dl av mjölmixen. Låt degen jäsa i minst 30 minuter. Häll upp degen på ett välmjölat bakbord. Är degen väldigt lös, knåda in extra mjölmix i degen. Dela degen i två delar och kavla ut. Bred på smöret och strö över mandelmassa. Rulla ihop och skär varje rulle i cirka 10-15 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa övertäckta i cirka 20 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i cirka 8 minuter.

Kanelbullar
25g jäst
50g margarin
2 dl mjölk
1krm salt
3/4 dl socker
5 dl mjöl

Fyllning:
smör
socker
kanel

Ägg och pärlsocker

Smält fettet och häll i mjöken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör. Häll i socker, salt och ägget. Arbeta in mjölet. Låt degen jäsa i minst 30 minuter. Häll upp degen på ett välmjölat bakbord. Kavla degen. Bred på smöret och strö över socker och kanel. Rulla ihop och skär rullen i cirka 20-25 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa övertäckta i cirka 30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i cirka 8 minuter.

Chokladcookies med jordnötter

En kopp varm te och en cookie? Kanske något nu när hösten börjar smyga sig på. Det börjar gulna utanför mitt fönster och vissa morgnar behöver man vantar. Lite tråkigt att lämna sommaren, men samtidigt ger ju hösten massa möjligheter att mysa inne med god bok och god kaka. Som chokladcookies med jordnötter.

Chokladcookies med jordnötter
100g smör
1,25 dl brun farin
0,6 dl strösocker
1 ägg
2,25 dl glutenfri mjölmix
2,5 msk kakao
½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g jordnötter

Rör smör, brun farin och socker pösigt. Tillsätt ägget och blanda väl.
Rör ner de torra ingredienserna i smeten. Skölj av jordnötterna som de är salta.
Torka och hacka. Blanda ner i smeten.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Det blir cirka 20 kakor. Var noggrann med att ha gott
om utrymme mellan kakorna för de flyter ut ganska mycket.
Baka i 175 grader i cirka 10 minuter.