Kanelbullar med gluten och mandelmassebullar utan

Höst i luften och i måndags var det kanelbullens dag. Därför bakades det idag vanliga kanelbullar och glutenfria mandelmassebullar efter en skogspromenad i solsken.

Glutenfria mandelmassebullar

50g smör/margarin

2dl mjölk
25g jäst
1 msk fiberhusk
½ dl socker
1 ägg
2krm salt
7 dl glutenfri mjölmix

Fyllning:
mjukt smör/margarin
riven mandelmassa (kan bytas mot socker och kanel)

Ägg och pärlsocker

Smält fettet och häll i mjöken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör. Häll i fiberhusken och låt svälla i 10 min. Häll i socker, salt och ägget. Arbeta in cirka 6 dl av mjölmixen. Låt degen jäsa i minst 30 minuter. Häll upp degen på ett välmjölat bakbord. Är degen väldigt lös, knåda in extra mjölmix i degen. Dela degen i två delar och kavla ut. Bred på smöret och strö över mandelmassa. Rulla ihop och skär varje rulle i cirka 10-15 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa övertäckta i cirka 20 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i cirka 8 minuter.

Kanelbullar
25g jäst
50g margarin
2 dl mjölk
1krm salt
3/4 dl socker
5 dl mjöl

Fyllning:
smör
socker
kanel

Ägg och pärlsocker

Smält fettet och häll i mjöken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör. Häll i socker, salt och ägget. Arbeta in mjölet. Låt degen jäsa i minst 30 minuter. Häll upp degen på ett välmjölat bakbord. Kavla degen. Bred på smöret och strö över socker och kanel. Rulla ihop och skär rullen i cirka 20-25 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa övertäckta i cirka 30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i cirka 8 minuter.